Diplômée du Conservatoire National Supérieur d'Art dramatique de Paris en 2001, Anne Saubost joue sous la direction de Jean-Michel Ribes Musée Haut, Musée Bas, Christophe Huysman Les repas HYC, Christophe Honoré Les Débutantes, Baki Boumaza, Pascal Zelcer, Sophie Lecarpentier, Lucie Valon. Au cinéma, elle tourne dans Musée Haut, Musée Bas de J-M Ribes, plusieurs téléfilms et travaille sous la direction de Mathieu Amalric.
En 2012, elle crée avec d’autres artistes un collectif : la Cie Harmonieuse Disposition, dans lequel elle travaille à créer un théâtre de corps et de texte à la confluence de l’espace public, de l’expérience subjective et de l’intime. La compagnie est soutenue depuis par la Ville de Paris, la Région Ile de France, Paris 2024.
Elle crée entre autres, Ce qui est sauvage est beau dans une piscine parisienne en 2018, puis Ne pas courir au bord du bassin à la piscine Hébert dans le cadre de l’Hyper Festival à Paris en août 2021. Elle propose depuis 3 ans avec la région IDF un projet d'action culturelle "Traversée(s) théâtre" mêlant pratique théâtrale, écriture et parcours spectateur au lycée Jean Monnet de Franconville, et au lycée Jacques Decour Paris 9.
Singing in the pool, opéra aquatique et sportif est son 3e spectacle en piscine, créé en juin 2023 et mené en collaboration avec le programme Opera and Climate Change il a reçu le label Olympiade culturelle Paris 2024 et vient d’être joué début septembre à la piscine de la Butte aux Cailles dans le cadre du Festival Formes Olympiques.
